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东北师范大学后勤服务质量规范
为推进我校后勤服务工作的规范化、制度化，进一步提高后勤服务质量和服务水平，更好地为师生员工服务，结合我校实际，制订本规范。
一、饮食服务
饮食服务部门包括学生食堂、教工食堂及经学校允许在校园内开办的各饮食网点。
（一）目标：
坚持顾客至上的原则，为广大师生员工提供一流饮食服务，按照《食品卫生法》有关要求，营造舒适、优雅的就餐环境，确保饮食安全和用餐者身体健康。
（二）范围：
学生食堂、教工食堂的饮食供应工作（包括校园内允许开办的各饮食网点）。负责制定和规划饮食工作发展方向及服务内容的扩大与需求。保证伙食质量，根据不同季节适时高速饮食结构，增进师生体质健康。
（三）标准：
按五项指标进行考核，即安全卫生；伙食质量；花色品种；成本核算；文明服务。
1、安全卫生：
⑴ 按照"谁主管，谁负责"的原则，主管领导是各单位治安、防火、防盗、防食物中毒、防工伤事故直接负责人，主管领导要认真执行学校的综合治理管理办法和《治安管理行政罚款规定》以及消防条例，学校消防规定等文件，将安全、防火、防盗、防食物中毒、防工伤事故落实到人，并对其进行专门培训教育，合格后上岗，真正做到分工明确
，责任落实。
⑵ 全面贯彻执行《中华人民共和国卫生法》《食品卫生法》及《长春市接头食品卫生管理条例》，保证食品卫生，防止食物中毒，保证用膳人员身体健康，每年进行一次体检，持健康证上岗。食堂要做到无蝇、无鼠、无食物中毒。
⑶ 各食堂（包括允许开办的饮食网点）认真贯彻执行"食品卫生四制"。第一、由原材料到产品做到四不：对腐烂变质食物采购员不买，保管员不收，厨师不做，炊事员不卖；第二、事物做到四隔离：生熟食品隔离，成品半成品隔离，食品、杂物和药物隔离，食物与天然冰隔离；第三、用具做到四过关：一洗二刷三冲四消毒；第四、环境卫生作到四定：定人、定物、定时间、定质量；第五、个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤洗工作服。
⑷ 各饮食餐厅内外、厨房、操作间、库房保持整洁，桌面、台面整洁，地面干净，无痰迹、无油垢、门窗明亮，食堂内外无垃圾堆放，周围环境实行"四自一包"责任制度。